Kaikki kirjoittajan Carita Haapala artikkelit

Lämmintä ja kylmää

Aamu alkoi lämpimässä auringon paisteessa..hiemat piti kerätä itteänsä sängyn pohjalta ylös..(nukkuminen on kivaa!) Työt aloitettiin taas 09.00, vähän hassu aika mennä töihin mutta näin tällä. Päästiin kolmestaan tekemään kakku pohjia. Taikinaan tuli kananmunia, sokeri, vehjäjauhoja,leivinjauhetta, parannetta ja vettä. Ensin vaahdotetaan munat,vesi ja sokeri+paranne.sit vaahtoon lisätään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Valmis massa joka kauhotaan niille Isoille pellille ja lastaa käyttäen tehdään pellille tasainen levy. Helppoa…No ei todellakaan

Taikinakoneita pikku leipomopuolelta jossa tehään keksejä ja croissantteja

Tässä Kondiksessa on uudet hyvät Italialaiset laitteet joiden käyttö on yhtä helppoa kun Suomessa. Saatiin eka satsi n.60l taikinaa leviteltyä pelleille ja massa 2 laitettiin pyöriin. Minä siirryin Tonyn kanssa tekemään jäätelöä.

Jäätelökoneet
Jäätelömakuja/pastoja

Avasin ainakin 60l  edestä maitopurkkeja. Sit vaan punnailin aines osia eri jäätelöihin. Ei mitään ihmeellistä..paljon on eri makuja täällä..Mun suosikki on mango  kuvia jätskeistä en kerennyt ottelemaan kun oli sormet niin umpi jäässä.

Kondispuoli missä 90% ajasta työskennellään

Loppu päivästä tein toisenlaisia kakkupohjia joihin tuli kananmunan valkuista,sokeria,jauhoja ja pähkinärouhetta. Valkuis-sokeri vaahto ja siihen lisättiin jauhot ja pähkinärouhe.Valmis massa ladotaan leivinpaperin päälle ja niistä.tehään ympyrän muotoosia kakku pohjia. Leivin paperiin piirrettiin lyijykynällä 22cm kakkurenkaan avulla ympyrät joiden sisässä massan pitää pysyä.  Sain kehuja että kuinka hyvä massa tuli..alottelian tuuria täällä keittiöissä on huono ilmanvaihto ja eikä todellakaan oo mitää ilmastointeja..jos on kuuma mennään ulos hetkeksi mutta kun ulkonakin on aina +20 niin eipä auta. Tänään varmaa +26°C et hiki tuli pelkästä ajatuksesta. Kaupan kautta takas luukkuun ja syömistä sit lähettiin  vielä illemmalla miran kanssa iltakävelylle joen rantaa pitkin. Täällä kamalasti pieniä kujia ja katuja.Löysimme ittemme keskustasta jäätelöltä ja sit iltapalalle majataloon,suihkuun ja lopulta nukkumaan. Huomenna taas jaksaa..

Perjantai…day 3..

Päivä alkoi kiireisesti..sai melkein juosta bussiin nro.1 kerettiin,sitten bussi nro.2 olikin 10 min myöhässä..nooh eihän siitä (pikkupaniikki) kerettiin hyvin töihin. vaikka töihin menokin tapahtuu täällä monen mutkan kautta..tässe se tulee…ensin menemme ovesta yksi sisään kulkukorttia käyttäen,sisällä vastassa vartija joka haluaa tarkastaa onko sinulla jotain juomista/syömistä mukanasi kun menet töihin,jos on se merkitään pienellä tarralla jossa on vartian nimimerkit. Sitten menemme ulos samasta ovesta ja portaat alas toisesta ovelle. Kävelemme PIMEÄN parkkihallin läpi kolmannelle ovelle siitä sisään kauppakeskukseen,luikuportaat ylös ja kävely kondiksen ovelle (neljäs) joka avautuu lattiassa ovevasta vihreästä painikkeesta. Kävelet toimistoa päin ovi numero 5. Kirjaat isesi sisään.(aika ja nimi) jatkat käytävää eteenpäin pukuhuoneeseen ovi  6…PERILLÄ helppoa..tämä sama kun poistumme töistä..töissä päästiin tervehtimään taas uusia ihmisiä.. (en muista kenenkään nimiä)mukavia ja englanin kielinkin taittui muutamalta  hyvin.. päästiin tekemään 146 hiirtä. Siihen uusi työntekiä tyttönen tokaisi että olettepa nopeita tekemään..

Hiirimassa
Hiiriarmeija

ruokailun jälkeen rikottiin kananmunia n.200kpl,erotteltiin keltuaiset ja valkuaiset niistä..täälä kananmunissa on KOVA kuori..sai tosissaa Rikkoa niitä.. niistä tehtiin kakkupohjaa,johon tuli keltuaisvaahto (keltuaiset,vaniljasokeria,tomusokeria) ja valkusisvaahto(sokeria+valkuisvaahto). Massat laitettiin kahteen massapussiin ja pursotettiin kaksi keltuaismassaraitaa ja yksi valkuaismassa raita.

Tällä kaavalla pelti täyteen (peltien mitat n.1mx1,2m).Uuniin 190’°C 16min.. samanlaisista pohjista kasattiin  suorakaiteen muotoinen kakku johon tuli buddig,kermavaahto,cookiepasta ja liivate massa  väliin jonka pääle ripoteltii bersikkakuutioita(kaksi väliä) kansi päälle,koko komeus jääkaappiin..Saimme maistaaa edellisestä erästä..hyvää oli.  Sit vähän siivoiltiin pöytiä päästiin lähtee ja ulkona odotti iloinen yllätys nimeltä aurinko☀️ piti olla +16 ja sateista.. oli +25°C ja aurinko paisto kirkkaalta taivaalta   meinasi tulla kuuma bussipysäkkillä Kohti Meidän omaa pikku Luukkuamme..Vapaa viikon loppu ja aktiviteetteja tiedossa tällästä tällä kertaa…

 

Ps. Tarja liittää kuvia kun en pysty sitä täältä suunnalta tekemään..

Ekat kuulumiset Unkarista

      Eka typäivä  Szegedin Prima ostoskeskuksen Leipomo-koditoriassa oli alku jännityksen vähän helpottuttua helppo ja mukavaa. Töihin pääsi käsiksi heti. Alkutöikseni pääsin  vatkaamaan marenki massaa vaahdoksi vesihauteessa kaasuhellalla,käsihän siinä oli kovilla mutta hyvä tuli…tai ainakin sen käsityksen sain.. Kukaan kondiittoreista ei puhu englantia joten keittiöön oli tuotu tietokone ja siinä oli auki Google kääntäjä jonka avulla he kääsivät sanoja ja lauseita englanniksi..siitä sitten piti yrittää tajuta mitä he tarkoittivat..haastavaa..mutta yhdessä pohtien yhteinen sävel varmasti löytyy.. huomenna taas uusi päivä ja uudet haasteet

Ps.tässä tuli nyt hieman teknisiä ongelmia..en tiedä näkyykö kuvat siellä kun kännykällä tätä teen sorry…

Sokerityö

Makea tervehdys

Tällä viikolla koulussa sukellettiin rohkeasti ja ensimmäistä kertaa sokeritöiden maailmaan. Ensin piti  jonkunlainen asetelma muotoilla paperille, sitä sitten lähdetiin  rokeasti toteuttamaan. Isomaltoosia sulateltiin ihmetellen mitäköhän tästä tulee.  Minun 1. työhön olin ajatellut pyöreän pohjavalun johon olin halusin tehdä pisaran muotoisen taustavalun, joulutähden,palloja,nauhoja,tähden ja erillaisia kierteitä. Väreiksi olin valinnut harmaan/hopean, valkoista ja sinistä.  Ensimmäisenä päivänä tuntui ettei saanut mitään muuta kuin pohjavalun aikaiseksi, oli ihan hukassa mitä ja miten tehdä. No jo tiistaina rupes jonkunlaisia osia ilmestymään pöydälle,kaikkea piti päästä kokeilemaan. Aloitin vetämällä  valkoisesta massasta lehtiä opettajan oppien mukaan. Tuli innostuttua tekemään kaiken kokosia, näkösiä kukan lehtiä ja erillaisia kierteitä. Lämpölampun edessä työskennellessä ei kyllä kylmä kerennyt tulla. Puhallettavan pallon teko olikin astetta haastavampaa, eka pallo liian ohut Poks, pallo nro.2  ei millään lailla muistuttanut palloa, 3. pallo oli jo jotain sinne päin ja se laitetiin talteen. Siihen loppui pallojen puhaltelu sillä erää. Päätin kokeilla vielä nauhan tekemistä komesta eri väristä. Se olikin helppoa ja yksinkertaista. Nauharuusuke onkin 1. työssä esillä. Keskiviikkona aloiteltiin jo kukkien kokoaminen joka oli haastavaa osien haurauden takia. Pienikin liike ja RAKs joku osa irtos mutta kylllä sieltä ruusua  muistuttava kukka tuli. Ruusut laitoin esille 3. työhön.1. työhön  olikin jo kaikki osat valmiina mutta en ollut tyytyväinen valkoiseen isoon kukkaan (4kuva)  joten aloin tehdä valkoisia lehtiä. Vedetystä massasta sai muotoillen ja  silikoonimuottiin painaen nättejä  valkoisia lehtiä joulutähteen. Kokosin kukan ja aloin mallailla osia paikoilleen, alkoi taideteoksen kokoaminen. Eipä siinä tullut isompia ongelmia kun teki niin kun oli näytetty/opetettu. piti vaan muistaa olla varovainen osien ja kaasupolttimen  käsittelyssä. Paksut puuvilla ja kumihanskat tietty hankaloitti osien käsittelyä kun on muutenkin niin nakkisormet 😀 Lopputulos yllätti kyllä positiivisesti. Miten voikin yksin kertaisista osista tulla jotain noinkin näyttävää. Torstaina pääsin vielä harjoittelemaan joutsenen tekoa. Kyllähän sekin onnistui tai ainkin sinne päin. Yksi pieni joutsen pääsikin  3. työhön johon kokosin kaikista ylimmääräisistä osista samoin kun 2. työ johon laitoin ruusut ja vieläkin jäi osia. Kaiketi voisi sanoa että sokerityöt olikin kiva juttu oppia vaikka alussa ajattelikin ettei tästä tuu mittään. Nyt kun  ehkä osaakin jotain sokerista tehdä niin voi sanoa kaikille jotka jännittää sokeritöiden tekoa ettei huolta. Ei se oo niin kamalan vaikeaa vaan itse asiassa ihan kivaakin. Itse ainakin tykkäsin kovasti tehdä näitä sokeritöitä ja kertyikin muutama ekstra teos. uskallusta, intoa ja kärsivällisyyttä niitä tässä tarvittaan mutta lopputulos palkitsee 😉

Sellaista tähän tammikuun 2017 alkuun…………..

 

img_20170105_103841
sulatettua isomaltoosia
img_20170104_092627
Lämpölampun alla sokerit pysyy lämpöisinä.
img_20170104_092645
silikoonimuotilla tehtyjä valkoisia ja kirkkaita lehtiä
vedetyistä osista tehtyjä kukkia
vedetyistä osista tehtyjä kukkia
img_20170104_125515
muita osia
img_20170104_125521
ensimmäinen kuva ennen kuin uskalsi lähteä liikuttelemaan
img_20170104_133323
1. työ
img_20170105_111312
ylimmääräsistä osista tehty 3. työ
img_20170104_133427
2. työ jossa on kaikenlaisia ylimääiräisiä osia