Meillä on pikkuhiljaa siirrytty ”perus” pullan- ja leivän leipomisesta kohti konditoria tuotteita kesän juhlia silmällä pitäen. Viime viikon uutuutena tuli macaronssit, niitä en ollut tehnytkään koskaan! Niissä oli monta tarkkaa vaihetta ja piti olla erityisen tarkkana raaka-aineiden määrien ja lämpötilojen kanssa. Ensikertalaisena onnistuin mielestäni ihan hyvin. Ensimmäisen satsin kuoret värjäsin vaaleansiniksi, mutta massa oli ehkä hiukan liian kovaa. Liekö syynä ollut liian pitkä vaahdotus. Kuoret nousivat kyllä hyvin mutta niihin jäi pursotus kuvio (huiput) näkyviin paiston jälkeen. Toisen satsin värjäsin silver-värillä, eli hopeaa tavoittelin mutta lopputulos oli aivan erilainen. Ei niin miellyttävä kun mielikuvissa, ehkä hieman ”homeen” tai ”suon” värinen, mikä ei siis ollut tarkoitus. Toisen satsin massa kuitenkin onnistui paremmin, se oli löysempää ja massa laskeutui nätisti, eli huiput jäivät pois. Molemmat täytin valkosuklaatäytteellä. Koostumus ja maku oli hyvät!

Tällä viikolla olen päässyt tekemisiin yhden lempi raaka-aineeni kanssa: SUKLAAN!!!! Olen tehnyt ensimmäistä kertaa elämässäni sacherkakkua ja suklaaleivoksia. Molemmat onnistuivat hyvin ja olen tyytyväinen lopputuloksiin.

Paljon tullut taas opittua uutta! Huomenna munkkeja paistamaan ja vappuun valmistautumaan 🙂

Marsipaanikakut

Pikkuleivät

Rahkapullat

Babat

Marsipaanihahmot

Bebet

Tämä viikko alkoi etäpäivällä ja tiistaina oli ympäristötietoa. Loppuviikko hurahti sitten nopeasti työsalissa. Valmistimme mm. bebe- ja aleksanterinleivoksia, juustokakkuja, ruisleipää  ja riisipiirakoita. Lisäksi aloitimme pääsiäiseen valmistautumisen tekemällä baboja, rahkapullaa ja -muffineita, täytekakkuja, pääsiäislimppuja sekä mämmiä. Nyt hyvillä mielin viikonlopun viettoon, paljon oppi uusia asioita ja tulihan sitä napsittua ”makkeeta mahan täyveltä”! 😉

Kiitokset Caritalle kuvista!

Tällä viikolla oli suurimmaksi osaksi työsalipäiviä ja monipuolinen viikko olikin. Viikko aloiteltiin kansainvälisin leivonnaisin, valmistimme tuotteet pareittain. Meillä oli eteläinen naapurimaamme, Viro. Valitsimme tuotteiksi Napoleonin tortun ja virolaisen kaalipiirakan eli Kapsapirukas virolaisittain. Kaalipiirakka jakoi hieman mielipiteitä, kuten arvata saattaa, tuoksuhan oli aika kaalimainen eikä ehkä heti ensimmäisenä herättele makunystyröitä tuoksullaan!

Keskiviikkona meidän ryhmä valmisti ruisleipää ja reikäleipää, lisäksi ehdimme pareittain vielä tekemään jonkun itse valitseman työn. Me laitoimme tulemaan pullataikinan ja teimme pitkoja. Pääsin myös tekemään ensimmäisen kranssini, ensimmäiseksi ihan käypänen siitä tuli!

Torstaina ja perjantaina vuorossa oli perinne- ja luomuleivontaa. Meillä maakuntana oli Keski-Suomi ja teimme mustikkakukkoa ja ruisrieskoja. Perjantaina ryhmämme valmisti tiikerikakkua, toinen taikina tavan raaka-aineilla ja toiseen käytettiin luomuraaka-aineita. Lisäksi ehdimme valmistaa myös pääsiäiseen sopivia rahkasitruuna-muffinsseja ja piirakoita. Iltapäivällä vielä vertailimme luomu ja tavan tiikerikakkuja, hiemanhan niissä eroja oli ja sai myös huomata, että luomuleivonnassa saa käyttää vähemmän jauhoja, tai muuten valmis tuote on aikalailla kova kuin kivi (kokemusta on). Monipuolinen viikko siis, uutta odotellessa!