Työkoe ja tuotekehittelyä

image

 

Työkoe on vihdoin ja viimein takana! Työkoetta ähersi 4 aikaisemmin valmistuvaa ja kyllähän sitä hommaa riitti! Yllättävän vähän kuitenkin tuotteita pöytään tuli vaikka tuntui että olisi leiponut isompiinkin kekkereihin. Tosin kuvassa on vain maistijaisversiot.

Tuotekehittelyä olen tehnyt Sacherkakun osalta, minulla on paljon gluteenitonta ruokavaliota noudattavia ystäviä ja halusinkin kokeilla miten saisin hyvän Sacherkakun tehtyä gluteenittomana. Kokeiluversiooni laitoin gluteenitonta jauhoseosta ja mantelijauhoa vehnäjauhon sijaan. Muuten leivoin kakun samalla tavalla. Lopputulos ei kuitenkaan ollut paras mahdollinen, kakku oli hyvää mutta mantelijauhosta johtuen kovin ”rakeista” eikä ollenkaan Sacherkakulle tyypillinen pehmeä ja suussasulava. Tämä pohja olisi kuitenkin sopinut hyvin esim. Täytekakun pohjaksi. Pohja oli jämäkkä joten niistä oisi saanut hyvän kerroskakun. Suosittelen kuitenkin Sacherkakkuun käytettävän vain gluteenitonta jauhoseosta sillä se on hienojakoisempaa kuin mantelijauho.

Näillä tunnelmilla joulun odotukseen!

Joulun odotusta..

Hei taas!

Takaisin koulussa 🙂 Yhtä päivää lukuunottamatta, kaikki päivät ovat iloisesti kuluneet työsalissa. Kiva nähdä kavereita tauon jälkeen.

Pääasiassa olemme tehneet joululeipomuksia. On kyllä kunnolla päässyt virittäytymään joulutunnelmaan 🙂 Ehkä haastavin tehtävä on ollut piparkakkutalo, tai oikeastaan miten sen saa pysymään kasassa. Sen opin, että pienempää taloa olisi helpompi käsitellä ja suorat seinät olisi aika kivat  🙂

Maanantaina leivottiin oman ryhmäni kanssa gluteenittomia jouluherkkuja. Itse tein pikkuisia palsternakka kakkusia ja kaura- hedelmäkeksejä. Palsternakka kakkuset onnistui oikein mainiosti (valitettavasti ei ollut kameraa mukana), oli oikein maukkaita ja kosteita. Maku myös kekseissä oli kohdallaan, tosin uunissa keksit levisivät aika lailla (luulen, että ohjeessa oli liikaa kananmunia joka nesteytti taikinaa liikaa). Reseptiin kumpaankin löysin uusimmasta Kotilieden Leivonta lehdestä (1/2015).

Enää muutama viikko Jouluun.  Kiva päästä vähän huilaamaan ja kerämään voimia ensivuoden varalle 🙂 Mutta vielä muutaman viikon ajan saa leipoa voitakina leivonnaisia sekä pullaa ja myös sokerina pohjalla, oppia tekemään  KARKKEJA!

-Paula-

                                                                                                                                                                      P1020459