Jatka lukemista Aamu wuoro →

Toinen työpäivä on takana Unkarissa. Aamu alkoi kello 5 täyttämällä vitriinit sen seitsemän sortin(70) valikoimalla. Laitoimme toisiin pisteisiin ooderin mukaisesti. Suklaata sulatin nelisen litraa josta tein muoteilla kuviota koristeiksi. Sacher kiekko oli menevin mutta muotteja vain yksi jolla pystyi tekemään kerralla 9 kpl joten kertaus oli opintojen äiti.

Tänään marssittiin töihin klo 5. Minä taas jäätelöpuolelle. Tänään ei kuitenkaan jäätelöä tehty vaan oli täytteiden ja jäätelöpohjien tekoa. Tehtiin monia erilaisia kreemejä. Oli perinteistä vaniljakreemin oloista ja sitten muitakin, ihan kaikista en päässyt selville mitä olivat, kielimuuria kun on.  Osa kreemeistä jäi ihan löysiksi nesteiksi tynnyreihin,  ehkäpä niille tehdään vielä myöhemmin jotain. Tämäkin jäi epäselväksi. Jäätelön valmistuksessa käytettävä ”liemi” keiteltiin tänään. Kolmea eri versiota, maitoliemi, munaliemi ja hedelmäliemi. Näihin tuli noin 22 eri ainesosat kuhunkin, kaikista en taaskaan päässyt selville, mutta pääraaka-aineita oli maito ja voi. Litran maitopusseja tuli tyhjennetty tänään useampi sata. Ja kyllä, maitopusseja. Ymmärtääkseni hieman tehtiin myös tuotekehitystä jäätelökakun muodossa, mutta siitä enemmän myöhemmin kun selviää miltä tuote näyttää lopulta.

Tässä meirän ryhmärämä lampsii reput seljässä kohti uutta työpaikkaa.

Heti päästiinkin kaulaus hommiin

Sitten tehtiin pikkuisia aprikoosisarvia muutama pellillinen 

Päivä meni ihan mukavasti. Katsotaan mitä sitä huomenna päästään tekemään

Takana on ensimmäinen työpäivä szedekissä . Uudet työkaverit olivat ystävällisiä ja auttavaisia tänään pritsasin suklaakuviota pilkoin hedelmiä ja sain tehdä yhden bruschettan . Olin saliin meneviä annoksia viimeistelemässä.

Jätskiä, jätskiä

Heti ekana päivänä jäätelöoppiin. Kahden herrasmiehen kanssa pääsin tekemään sorbettijäätelöä ja paleojäätelöä. Isoihin jäätelökoneisiin laitettiin raaka-aineet (jonkinlainen hedelmämaito, esanssi ja väri). Kone pyöritti massaa 10-15 min. minkä jälkeen lisättiin emulgointiaine. Massa valutettiin koneista gm-vuokiin ja osa koristeltiin hilloilla ja hedelmillä. Isolla kädellä tehtiin eikä raaka-aineissa säästelty. Vuoat lopuksi pakastimeen josta kuski kävi ne noutamassa. Kolme päivää oli myyntiaikaa jätskeillä.

Ihania ja raikkaita makuja. Hygieniapuoli jäi tosin hieman arveluttamaan…

Kahvilan vitriinissä oli monenmoista herkkua 🙂

Sitten kävimme myös paikallisten suosimalla torilla jossa olikin paljon tuoretta tavaraa hedelmiä,  vihanneksia, marjoja ja paljon muuta

Terveiset Unkarista. Ekat päivät menneet paikkoihin tutustumiseen ja lämmöstä nauttimiseen. Maanantaina sitten sorvin ääreen. Ohessa muutama maisemakuvia alkupaloiksi.

Tällä viikolla suurin osa ryhmäämme osallistui viimeiseen työkokeeseen.  Syntyi paljon kakkuja, leivoksia, leipiä, pasteijoita ym. myös eri teemoittain.

Opettaja arvioi tarkasti jokaisen vaiheen valmistuksessa. Oli hulinaa ja huisketta parin päivän ajan. Itse perehdyin ruisreikäleivän sekä sekaleivän ihmeelliseen maailmaan.

Ensiviikolla minullakin on edessä työkoe urakka. Sitä ennen kävin rentoutumassa Tampereella. Tutustuin paikalliseen kissakahvila Purnauskiksen asukkaisiin ja herkkuihin.

Mukavaa viikonlopun jatkoa ja onnea myös kaikille ensiviikon työkokelaille! =)

Pieni mainos tähän loppuun vielä. Tämän kuun puolessa välissä starttaa meidän ryhmäläisistä koostuva alan yritys Jauhottaret. Valmistamme maukkaita ja laadukkaita leipomo- ja konditoriatuotteita ainakin Oppipuotiin ja tilaustuotteina. Olkaa kuulolla! =)

Maija