Siinä se vierähti tämäkin vappu työn merkeissä. Ei tunnu kuuluvan  tämän kaupungin kulttuuriin samanlainen juhliminen kuin Suomessa. Itse asiassa ei ollut minkäänlaista kansanjuhlaa. Tänään töissä olin paljolti katseluoppilaana. Seurasin vierestä ”mestarin” työntekoa, toki pääsin itsekin vähän palettia heiluttamaan. Tehtiin Ferin kanssa erilaisia kreemejä mitä sitten laitettiin useamman sentin kerros voitaikinan ja leivospohjan päälle. Kreemien pohja oli kaikissa pitkälti samanlainen, vesi ja maitojauhe kuumennettiin. Toisessa astiassa sekoitettiin keltuaiset,  vehnäjauho tai perunajauhoja ja suola ja vaniljasokeri keskenään. Valkuaiset ja sokeri vaahdotettiin. Lämmintä maitoseosta kaadettiin vähän jauhoseokseen ja sekoitettiin. Loppu maito kiehautettiin ja lisättiin seokseen. Lopuksi tähän yhdistettiin valkuaisvaahto. Ja näin oli kreemi valmis. Erittäin hyvä ja miedosti makea. Erilaisia kreemejä saatiin sitten käyttämällä rommia, kookoshiutaleita ja ruskeaksi keitettyä sokeria. Oli kyllä hienoa seurata tätä mestaria työssään ja vaikka sanaakaan emme ymmärtäneet toistemme puheesta niin jopa paremmin ymmärsin häntä kuin vähän englantia puhuvia työtovereita. Elekielellä pärjää uskomattoman pitkälle. Hyvänä esimerkkinä tästä oli kun Feri yritti selittää minulle miksi käyttää sähköistä moottorilaitetta sekoittamiseen; silitti minun poskea, mikä tietenkin tarkoitti että seoksesta tulee sileää Ja ehdin tänäänkin ansaita Mikon minulle antaman tittelin; munakeisari. Pari sataa kananmunaa tuli taas eroteltu.  Konekin tähän tarkoitukseen olisi ollut mutta en oikein ystävystynyt tämän laitteen kanssa joten käsipelillä tein.

Eipä onneksi tänään tarvinnut suklaata spritsata vaan pääsin kakku-, ja leivoshommiin. Leivosten ympärille laitetaan ohut kalvo ennen tarjolle panoa. Suklaakakkuja Päällystin suklaakreemillä ja kuorrutin suklaalla, onnistui tosi hyvin☺

Seitsemän tuntia eli koko työpäivä suklaalätkien spritsausta. Todellinen aivot narikkaan päivä Hieman merkillinen päivä, kukaan ei koko työpäivän aikana sanonut minulle sanaakaan. Lykättiin vain laatikollinen suklaata ja näytettiin mitä tehdä, siitä sitten jatkoin päivän loppuun asti. Jos jotakin positiivista pitää päivästä löytää niin spritsaus-pussin teko ainakin onnistuu, sellainen kasa niitä tuli tehtyä. Toivotaan että huominen olisi hieman vaiherikkaampi☺

Tänään jatkoin massahommia. Marsipaanista aloitettiin tekemään minionseja samalla tavalla kuin eilen angry birdseja. Suklaakreemi oli täytteenä. Loppuun asti ei ehditty, mutta ehkä saan valmiista tyypeistä kuvan myöhemmin. Hieman pitkäveteistä liukuhihnahommaa, onneksi ei jokapäiväistä. Tryffeleitäkin piti tehdä, mutta niihinkin ehdittiin vain sekoittaa massan ainekset: ganache, kaakaomassa, appelsiiniaromi ja appelsiininkuoriraaste. Tänään ei saatu oikein mitään valmiiksi asti.

Tänään päästiin päästiin Mikon kanssa lintutehtaalle sokerimassalla leikkimään. Angry birds oli päivän teema. Sokerikakkupohjasta oli otettu leivoksia joiden välissä oli suklaakreemi. Päälle laitettiin itse tehty sokerimassa,  jota tosin emme päässeet tekemään. Reseptistä tyttö osasi englanniksi kertoa vain että se sisältää erilaisia sokereita, vettä ja jotakin esanssia. Massa oli todella hyvän makuinen verrattuna Suomen vastaavaan tuotteeseen ja oli helppoa käsitellä. Leivokset tehtiin angry birds hahmojen mukaisiksi. Hauska päivä, vähän erilainen ja mukava ohjaaja☺

Maanantain kunniaksi pääsin jäätelöpuolelle kokeilemaan vähän muutakin. Mikon seuraksi pääsin leipomon puolelle uutta oppimaan. Letkeä oli meininki Farin (pomo) valtakunnassa. Tehtiin aamusta täytettyjä sämpylöitä ja croisantteja. UrakoitiinMikon kanssa oikeastaan koko päivä voitaikinatikkuja missä oli mausteena suola, pippuri, paprikamauste ja juustoraaste sekä pyöriteltiin keppien ympärille voitaikinatikkuja jotka sitten paiston jälkeen täytettiin juustotahnalla. Vähän sellainen aivot narikkaan päivä, mutta oli kiva päivä ja mukavia uusia työkavereita joista yksi jopa puhui vähän englantia. Työpäivän jälkeen pidettiin vielä palaveri pomon ja Zsuzsannan (paikallinen ope ja meidän yhteyshenkilö täällä) kanssa. Kovasti ovat olleet tyytyväisiä työpanokseemme täällä ja ottaisivat kuulemma töihinkin. Nooh, alkupalkka leipurilla täällä 300€/kk, töitä 6 pv viikossa ja 9-10 tuntia päivässä että ei vielä työsopparia allekirjoitettu☺

Jäätelötehdas kutsui taas tänään. Kylläpäs taas tuli tehtyä jos jonkinmoisia makuyhdistelmiä jäätelöä tänään. Päivän kulku oli samanlainen kuin alkuviikostakin. Aika paljon seisoskelua ja odottelua sillä välin kun jäätelökone työsti massaa. Aika itsenäisesti sain tänään jäätelökonetta käyttää, muutamalla kömmähdyksellä päivästä selvisin (koneen luukku jäi auki edellisen massan jäljiltä joten hieman ehti massaa valua maahan) En muuten tiennytkään, että jos pursotuspussi tukkeutuu mansikkahillosta niin sen saa aika kätevästi auki imaisemalla ja sitten voi taas jatkaa

Aamusta ”jäätelötehtaalle” kreemien tekoon taas. Kreemien lisäksi tehtiin paleojäätelöille pohjaliemi. Tehtiin myös jäätelöjälkiruokia gm-vuokiin. En tosin tiedä miksi sitä kutsuttiin jäätelöjäliruoaksi, koska jäätelöä niihin ei tullut, mutta alkoholia sitäkin enemmän. Muutenkin tuntuu, että suuri osa jälkiruoista on alkoholissa uitettuja. Loppupäiväksi sain siirron kakkupuolelle. Päällystin kakkuja voikreemillä ja sain tehdä kakkujen koristeltu.  Pääsin myös tekemään kahta eri makuista leivota.

Tänään marssittiin töihin klo 5. Minä taas jäätelöpuolelle. Tänään ei kuitenkaan jäätelöä tehty vaan oli täytteiden ja jäätelöpohjien tekoa. Tehtiin monia erilaisia kreemejä. Oli perinteistä vaniljakreemin oloista ja sitten muitakin, ihan kaikista en päässyt selville mitä olivat, kielimuuria kun on.  Osa kreemeistä jäi ihan löysiksi nesteiksi tynnyreihin,  ehkäpä niille tehdään vielä myöhemmin jotain. Tämäkin jäi epäselväksi. Jäätelön valmistuksessa käytettävä ”liemi” keiteltiin tänään. Kolmea eri versiota, maitoliemi, munaliemi ja hedelmäliemi. Näihin tuli noin 22 eri ainesosat kuhunkin, kaikista en taaskaan päässyt selville, mutta pääraaka-aineita oli maito ja voi. Litran maitopusseja tuli tyhjennetty tänään useampi sata. Ja kyllä, maitopusseja. Ymmärtääkseni hieman tehtiin myös tuotekehitystä jäätelökakun muodossa, mutta siitä enemmän myöhemmin kun selviää miltä tuote näyttää lopulta.

Jätskiä, jätskiä

Heti ekana päivänä jäätelöoppiin. Kahden herrasmiehen kanssa pääsin tekemään sorbettijäätelöä ja paleojäätelöä. Isoihin jäätelökoneisiin laitettiin raaka-aineet (jonkinlainen hedelmämaito, esanssi ja väri). Kone pyöritti massaa 10-15 min. minkä jälkeen lisättiin emulgointiaine. Massa valutettiin koneista gm-vuokiin ja osa koristeltiin hilloilla ja hedelmillä. Isolla kädellä tehtiin eikä raaka-aineissa säästelty. Vuoat lopuksi pakastimeen josta kuski kävi ne noutamassa. Kolme päivää oli myyntiaikaa jätskeillä.

Ihania ja raikkaita makuja. Hygieniapuoli jäi tosin hieman arveluttamaan…