Marika Lepp\u00e4nen on toiminut kollegoidensa kanssa ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteisen ravintola- ja cateringalan perustutkintoryhm\u00e4n opettajana syksyst\u00e4 2017 alkaen. Tampereen seudun ammattiopisto Tredussa tarjoilijoita ja kokkeja opettava Lepp\u00e4nen kertoo havainnoistaan, joita tiiviiss\u00e4 yhteisty\u00f6ss\u00e4 ty\u00f6el\u00e4m\u00e4n kanssa vietetty vuosi on tuottanut.<\/p>\n
Lepp\u00e4nen toteaa, ett\u00e4 on toiminut ammattiopettajana vasta reilut kymmenen vuotta, mutta ravintola-alalla h\u00e4n tehnyt kaikenlaista ty\u00f6t\u00e4 sek\u00e4 kotimaassa ja ulkomailla koko ty\u00f6uransa ajan. H\u00e4n kertookin urapolkunsa k\u00e4ynnistyneen yo-tarjoilijalinjalta. Polku on jatkunut kokin opinnoilla sek\u00e4 restonomin tutkinnolla ja koko ajan ammatillisena opettajana toimiessaan h\u00e4n on tehnyt keikkaluonteisesti ravintola-alan t\u00f6it\u00e4 esim. messutapahtumissa. Verkostot ja yhteydet ty\u00f6el\u00e4m\u00e4\u00e4n ovat rakentuneet t\u00e4t\u00e4 my\u00f6t\u00e4 ja vuosien mittaan tiivistyneet.<\/p>\n
Vuosina 2017-18 Lepp\u00e4nen on luotsannut toisen vuoden tarjoilija- ja kokkiopiskelijoista muodostunutta ryhm\u00e4\u00e4. Opiskelijoiden ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteinen lukuvuosi jakaantui nelj\u00e4\u00e4n jaksoon ja k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 jokainen jakso tarkoitti ty\u00f6skentely\u00e4 eri ravintolassa. Vuoden aikana opiskelijoille karttui kokemusta nelj\u00e4st\u00e4 erilaisesta ravintola- ja ty\u00f6ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4 Tampereen keskusta-alueella.<\/p>\n
Ryhm\u00e4 muodostui siihen hakeneista opiskelijoista. T\u00e4rke\u00e4\u00e4 Lepp\u00e4sen mukaan on se, ett\u00e4 opiskelijat tiet\u00e4v\u00e4t ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteiseen ryhm\u00e4\u00e4n hakeutuessaan tai viimeist\u00e4\u00e4n siin\u00e4 aloittaessaan, mist\u00e4 opiskelumuodossa on kyse mm. ajank\u00e4ytt\u00f6\u00f6n liittyen. Ilahduttavaa oli my\u00f6s se, ett\u00e4 ryhm\u00e4\u00e4n hakeutui sek\u00e4 kokki- ett\u00e4 tarjoilijaopiskelijoita.<\/p>\n
Jotta YTO-aineiden opiskelu saatiin toimimaan ja ajank\u00e4ytt\u00f6 ty\u00f6paikkojen n\u00e4k\u00f6kulmasta oli selke\u00e4\u00e4, opiskelijoilla oli aina maanantaisin koulup\u00e4iv\u00e4 ja muu osa viikosta opiskeltiin ty\u00f6paikoilla. Opiskelijat tekiv\u00e4t nelj\u00e4 ty\u00f6vuoroa viikossa tiistain ja sunnuntain v\u00e4lisen\u00e4 aikana. T\u00e4ll\u00e4 tavalla he saivat aitoa tuntumaa vuoroty\u00f6ss\u00e4 toimimiseen, ajank\u00e4ytt\u00f6\u00f6n ja erityisesti ty\u00f6p\u00e4ivien vaihtelevuuteen.<\/p>\n
Lepp\u00e4nen itse ty\u00f6skenteli ty\u00f6paikoilla s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti; esimerkiksi pari kolme tuntia silloin, kun ravintolassa on tekeill\u00e4 kiireinen tilaus tai opiskelijat antoivat n\u00e4ytt\u00f6j\u00e4. T\u00e4h\u00e4n oli ty\u00f6paikoilla totuttu eik\u00e4 se her\u00e4tt\u00e4nyt kummastusta. Lepp\u00e4sen mukaan h\u00e4nen ty\u00f6skentelyss\u00e4\u00e4n yhdess\u00e4 opiskelijoiden kanssa on monta tasoa. Ensinn\u00e4kin opiskelijoille on t\u00e4rke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 opettaja on l\u00e4sn\u00e4 ty\u00f6paikoilla, my\u00f6s ty\u00f6tilanteissa. Vaikka opettaja ei ollutkaan fyysisesti l\u00e4sn\u00e4 kaikissa ty\u00f6vuoroissa, yhdess\u00e4 ty\u00f6skentelyst\u00e4 muodostui opiskelijalle t\u00e4rke\u00e4 osa ty\u00f6paikalla tapahtuvaa oppimista. T\u00e4m\u00e4 tuli erityisesti esille opiskelijoilta saadussa palautteessa. Lepp\u00e4nen kuvaakin toimintaansa ty\u00f6paikoilla enemm\u00e4n mentoroinniksi tai rinnalla kulkemiseksi kuin opettamiseksi.<\/p>\n
Toinen taso liittyy opettajan ja ty\u00f6paikan v\u00e4liseen yhteydenpitoon. Opettajan osallistuessa ty\u00f6vuoroon vuorovaikutus ty\u00f6paikkaohjaajan kanssa, ja tarvittaessa my\u00f6s ohjaaminen, on luontevaa. Lepp\u00e4nen kuvaileekin toimintaansa ty\u00f6paikalla: ”Otan vaan tarjottimen ja kysyn opiskelijalta, mit\u00e4s t\u00e4n\u00e4\u00e4n tehd\u00e4\u00e4n. Samalla saan k\u00e4sityksen h\u00e4nen toiminnastaan ja my\u00f6s siit\u00e4, miten h\u00e4nt\u00e4 ohjataan.” Ty\u00f6paikalla l\u00e4sn\u00e4 ollessa hoituu yhteydenpito my\u00f6s esimiehiin.<\/p>\n
Lepp\u00e4nen summaa kokemuksia ja havaintoja kuluneesta vuodesta. Yhten\u00e4 t\u00e4rke\u00e4n\u00e4 osana ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteisen oppimisen toteuttamisessa ovat digitaaliset v\u00e4lineet. Wilma-j\u00e4rjestelm\u00e4n p\u00e4iv\u00e4kirjaa on t\u00e4ytetty vaihtelevasti johtuen jo siit\u00e4, ett\u00e4 tekstin tuottaminen sujuu osalta opiskelijoita sujuvasti, mutta osalle se ei ole lainkaan luontevaa. P\u00e4ivitt\u00e4isess\u00e4 k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 WhatsApp on osoittautunut sovellukseksi, jolla opiskelijat tavoitetaan ja jonka viesteihin he vastaavat.<\/p>\n
Erilaisissa ty\u00f6ymp\u00e4rist\u00f6iss\u00e4 toimineet opiskelijat ovat yleens\u00e4 valmiimpia ty\u00f6el\u00e4m\u00e4\u00e4n kuin perinteisell\u00e4 tavalla opiskelleet. Heill\u00e4 on monipuolisemmat ty\u00f6el\u00e4m\u00e4valmiudet ja heid\u00e4n polkunsa kohti ty\u00f6el\u00e4m\u00e4\u00e4 on hahmottunut selke\u00e4mmin. Lepp\u00e4sen mukaan t\u00e4m\u00e4 n\u00e4kyi my\u00f6s kes\u00e4ty\u00f6paikkojen hankinnassa.<\/p>\n
Yksi selke\u00e4 havainto Lepp\u00e4sen mukaan on se, ett\u00e4 ryhm\u00e4n opiskelijat valmistuvat keskim\u00e4\u00e4r\u00e4ist\u00e4 nopeammin, kahdessa ja puolessa vuodessa kolmen vuoden sijaan. T\u00e4t\u00e4 selitt\u00e4\u00e4 mm. se, ett\u00e4 n\u00e4yt\u00f6t suurimmista tutkinnonosista on saatu suoritettua ty\u00f6el\u00e4m\u00e4vuoden aikana. Usein osa n\u00e4ist\u00e4 oppimisen osoittamisista on j\u00e4\u00e4nyt suoritettavaksi kolmantena opiskeluvuonna. Jatkossa rakennetaankin yh\u00e4 enemm\u00e4n ty\u00f6el\u00e4m\u00e4valtaisia opintopolkuja niit\u00e4 haluaville ja valmistumisajat vaihtelevat henkil\u00f6kohtaistamisen mukaan.<\/p>\n
YTO- ja ammattiaineiden integraatioon olisi ty\u00f6paikoilla monia mahdollisuuksia, kertoo Lepp\u00e4nen huomanneensa. Esimerkiksi ammattiranskan, -englannin ja \u2013ruotsin oppimiselle l\u00f6ytyy luontevia oppimistilanteita, samoin matematiikan hy\u00f6dynt\u00e4miselle. Jotta t\u00e4llaiset tilanteet voidaan ottaa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n ja opiskelijat sis\u00e4ist\u00e4m\u00e4\u00e4n YTO-opintojen hy\u00f6dyllisyys, t\u00e4rke\u00e4\u00e4 olisi saada YTO-aineiden opettajat mukaan ty\u00f6paikoille pohtimaan n\u00e4it\u00e4 mahdollisuuksia. N\u00e4in jatkossa pyrit\u00e4\u00e4nkin toimimaan: tekem\u00e4\u00e4n yhteisty\u00f6t\u00e4 \u2019yli rajojen\u2019.<\/p>\n
Kuluneena vuonna YTO-opintojen edist\u00e4minen on vaatinut Lepp\u00e4sen mukaan muistuttelemista, usein suorastaan opiskelijoiden pommittamista kysymyksill\u00e4 siit\u00e4, miten YTO-teht\u00e4v\u00e4t ovat edenneet. T\u00e4ll\u00f6in vaarana on, ett\u00e4 teht\u00e4v\u00e4t ensisijaisesti suoritetaan, koska niin t\u00e4ytyy tehd\u00e4. Aiheiden merkitys ja sis\u00e4ist\u00e4minen voi j\u00e4\u00e4d\u00e4 pintapuoliseksi opiskelijalle, joka pakertaa teht\u00e4vi\u00e4 ty\u00f6paivan j\u00e4lkeen Moodlessa.<\/p>\n
Yhteisty\u00f6 ty\u00f6el\u00e4m\u00e4n kanssa toimii, kun pelis\u00e4\u00e4nn\u00f6t puolin ja toisin ovat selke\u00e4t ja selv\u00e4t kaikille. Opiskelun sujuvuus vaatii suunnittelua ja vahvaa yhteisty\u00f6t\u00e4 my\u00f6s oppilaitoksessa. Esimerkkin\u00e4 t\u00e4st\u00e4 ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteisten opintojen ajoittaminen. Ty\u00f6el\u00e4m\u00e4n ja oppilaitoksen on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 tiet\u00e4\u00e4, milloin opiskelijat ovat ty\u00f6paikalla ja milloin eiv\u00e4t. Sama koskee my\u00f6s n\u00e4ytt\u00f6tilanteiden ajoittamista.<\/p>\n
Palaute ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteisesta opiskelusta on ollut yksinomaan my\u00f6nteist\u00e4 ja se kannustaa jatkamaan. Sill\u00e4 ammatillinen koulutus uudistuu vahvasti ja niinh\u00e4n sen t\u00e4ytyy tehd\u00e4kin, koska ty\u00f6el\u00e4m\u00e4kin on jatkuvasti muutoksessa, toteaa Marika Lepp\u00e4nen. Rohkeasti vaan mukaan uudistamaan, kehottaa Marika kollegoitaan.<\/p>\n
Kuvassa tarjoilija ja ty\u00f6paikkaohjaaja Marianna Bostr\u00f6m ja opettaja Marika Lepp\u00e4nen Sokos Hotel Torni Tampereen Grill it!- ravintolassa.<\/p>\n
Teksti: Tuula Isosuo<\/p>\n
Kuva: Anni Ranto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Marika Lepp\u00e4nen on toiminut kollegoidensa kanssa ty\u00f6el\u00e4m\u00e4painotteisen ravintola- ja cateringalan perustutkintoryhm\u00e4n opettajana syksyst\u00e4 2017 alkaen. Tampereen seudun ammattiopisto Tredussa tarjoilijoita ja kokkeja opettava Lepp\u00e4nen kertoo havainnoistaan, joita tiiviiss\u00e4 yhteisty\u00f6ss\u00e4 ty\u00f6el\u00e4m\u00e4n kanssa vietetty vuosi on...<\/p>\n","protected":false},"author":202,"featured_media":1488,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[9,13,1],"tags":[],"class_list":["post-1484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tamk","category-tredu","category-yleinen-allman"],"yoast_head":"\n